当学徒没签合同老板不发工资

你去劳动部门的保障监察大队投诉时，为了证明劳动关系和欠薪情况，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，你需准备以下材料：工作证、服务证等能够证明身份的证件；考勤记录、同事证言等能证明你与用人单位存在劳动关系的材料；以及工资支付凭证或记录、银行流水等能证明用人单位欠薪的证据。这些材料将有助于劳动监察部门进行调查处理。
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从法律角度，老板不发工资的行为可能面临以下法律后果：被劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或经济补偿；若逾期不支付，还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。此外，老板还可能因违反劳动法规定而受到行政处罚或承担刑事责任。
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除了投诉和劳动仲裁，你还可以考虑以下途径：1. 与老板协商解决，尝试达成和解协议；2. 若老板有违法行为，如逃匿等，可向公安机关报案；3. 寻求法律援助，通过律师函或法律诉讼等方式维护自身权益。选择何种方式，需根据你的具体情况和证据情况来决定。